红烧鲫鱼是一道汉族传统名菜，口味鲜美，风味独特。制作红烧鲫鱼需要注意火候，调味也很关键哦。接下来小编就来教大家如何制作一道美味的红烧鲫鱼吧。
【原材料】
鲫鱼、油、盐、姜、葱、料酒、酱油、糖、老抽、生抽、醋、清水。
【制作流程】
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼身上划上三刀，均匀撒些盐抓匀糊上去，腌制一会儿。
3. 热锅凉油，油稍微多一点，将腌制好的鲫鱼放入煎一煎。
4. 煎至两面金黄，炒锅下油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量料酒烧一下，再加入一勺酱油、一勺糖、一勺老抽、一勺生抽、一点醋和清水。
6. 把煎好的鱼放入翻几翻后加盖子，小火焖至入味即可。
红烧鲫鱼，香气四溢，油润鲜美。吃过之后回味无穷，赶紧动手试试吧！