烹饪工艺与营养专业指的是运用科学技术进行烹饪，并将营养学知识运用到菜品选择、调味方法和食物搭配上。在现代社会，人们越来越注重健康饮食，烹饪工艺与营养专业的意义也越来越凸显。
烹饪工艺与营养专业的原则是营养均衡、清淡少油、烹调时间短、蔬果为主、保护食物营养价值。健康饮食从菜品选择开始，建议选择多种蔬果、谷类、薯类、豆类、奶制品、肉类等食物。在烹调过程中，宜采用清蒸、煮、炖、焯等方式，掌握食材的烹调时间和火候，不可大火炸、油炸等高脂高热的烹调方法。
调味时，应该少用油、盐、酱油、糖等高能量调味料，而是使用大葱、姜、蒜、花椒、香菇等低热量调味料，提高食物的风味和口感，降低热量和脂肪的摄入。
在食物搭配方面，可以采取谷类、蔬果、肉类、豆制品的组合方式，较好地促进身体的吸收和消化，充分利用食物的搭配的营养丰富性。例如早餐可以选择粥、豆浆、鸡蛋、面包等，其中的营养成分互补，较为科学、丰富。