回锅肉是很常见的一道川菜，它的做法也很简单，只需要几种调料就能搭配出鲜香的味道。但是单单吃回锅肉会觉得有些油腻，需要搭配些配菜来中和油腻味道。其中，小炒黄豆是很好的一种搭配，而且是一道家常美食。
用料：
- 黄豆100g
- 红椒、青椒各半个
- 蒜末、生姜末、红油豆瓣酱各适量
- 盐、细砂糖、白醋各适量
- 料酒适量
做法：
- 先将黄豆浸泡过夜，洗净泡沫
- 锅中倒入清水，烧开后放入黄豆煮，期间注意撇去浮沫，煮至烂软后捞出
- 切好红椒和青椒备用
- 起锅热油，下入蒜末和生姜末爆香，放入红油豆瓣酱后煸炒均匀
- 放入煮好的黄豆翻炒几下，加入适量的盐糖料酒和白醋拌匀，最后下入切好的红椒和青椒，继续煸炒几下即可
- 最后，将炒好的黄豆装盘，上面配上蘸着料酒的红油豆瓣酱，香辣酸甜可口的炒黄豆就做好啦！
小炒黄豆是一道极其适合搭配回锅肉的配菜，食用起来非常下饭。尝试一下吧，美味不容错过！