做菜真是微妙的艺术，简单的食材也同样可以变得味道丰富。茄子是常见的菜品之一，但是许多人炒茄子总是稍有不慎就会让它塌成茄泥，接下来教你如何炒出味道鲜美，口感的Q弹不柿茄子。
首先我们需要准备原料，去皮切块儿的茄子，青椒、红椒各半个，葱一棵，大蒜两瓣，姜一块，辣椒油适量，生抽适量，白砂糖适量，醋适量，盐适量。
下面开始烹制。锅底加油热锅，用中小火放入茄子炒制。炒制的过程中注意控制火候，提高火候时可以加入一点点油，这时我会放一点辣椒油，不但提味还能保持茄子的形状。茄子金黄色就可以起锅了。
同样的方式，青椒、红椒切大块儿炒制，放在茄子旁边。
接下来重头戏来了，蒜、姜切丝，爆香后加白砂糖，生抽调味。淋醋可以让茄子的口感更加Q弹哦。这个时候我们可以往锅里加一些水，让茄子变得更入味，水开后下入淀粉水勾芡。
搅拌均匀，放入刚刚炒好的茄子和青、红椒，加入盐调味即可。
这样一道茄子的家常菜就做好了，一块白米饭，一碗菜，一份家的味道。