蛋炒饸烙面的做法
饸烙面是湖南的传统小吃之一，口感爽滑，因加入豆腐乳、色拉油、辣椒粉等调料，故又名“豆皮油辣子”；而加上蛋花，则将其口感和营养价值再次提升，是一道简单而美味的家常菜。
做法如下：
1、生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀成为腌料，加入蛋液中。搅拌均匀，可加入麻油。
2、锅中加入油，待油热后加入韭菜花、葱花、蒜片爆香。
3、加入凉水，大火烧开加入莲藕干；小火煮烂，撇去浮沫。
4、捞出莲藕干，留下汤底；加入面饸，煮熟后盛出备用。
5、锅内再次热油，放入蛋液炒熟后放入面饸汤中，调制均匀即可食用。