鱼香茄子，是一道四川的经典家常菜品，以其鱼香浓郁，茄子爽滑的口感获得了饕客们的喜爱。
要做一份香喷喷的鱼香茄子，首先要准备好食材：茄子、水淀粉、姜蒜适量、瘦肉末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、醋、葱花、香油适量。
然后按照以下步骤进行制作：
1、茄子切丁，加入水淀粉抓匀离水备用；
2、锅中热油，倒入准备好的炒香料姜蒜末爆香；
3、加入瘦肉末煸炒至变色，倒入豆瓣酱略炒；
4、加入炒香的茄子丁，翻炒均匀；
5、加入适量清水，加入料酒、酱油、盐、糖、醋调味，翻炒均匀；
6、烧开小火焖煮至汁浓味美，撒上葱花和香油即可。
鱼香茄子简单易做，营养美味，是饭桌上的佳品。无论你是快捷烹饪还是热爱自己动手，都可以尝试着做出一道别样的鱼香茄子。